Как не отравиться арбузом?
Рассказывает санитарный врач Г. Ямгурова06.07.20150380Наиболее распространенное явление летом - отравление арбузами. Первой причиной отравлений может являться повышенное содержание нитратов в бахчевых культурах.Наиболее распространенное явление летом - отравление арбузами. Первой причиной отравлений может являться повышенное содержание нитратов в бахчевых культурах.
Для ускорения процесса созревания ранние плоды выращивают под пленкой с применением большого количества азотных удобрений. В таких условиях арбузы и дыни быстро растут и через пару месяцев достигают внушительных размеров. Но за столь короткое время сладкие ягоды не успевают избавиться от накопленных нитратов, которые присутствуют в удобрениях, и концентрация нитратов в них может превышать безопасную норму в несколько раз. Признаком повышенного содержания нитратов в арбузах служит интенсивный красный цвет, желтоватые или коричневые волокна и мякоть у корочки, гладкий «отполированный» срез, тогда как у «настоящего» арбуза он крупинками. Самый доступный способ проверить дома доброкачественность продукта – раскрошить мякоть арбуза в стакан с холодной водой. Если арбуз хороший, то вода просто помутнеет; если же вода окрасится в розовый или красный цвет – значит, арбуз выращен с помощью химии, а в мякоти присутствуют «посторонние» вещества и такой арбуз есть нельзя.
Кроме того, длительное хранение бахчевых культур (арбузов и дынь) под прямыми солнечными лучами, способствует тому, что даже небольшое количество нитратов в них активно вступает в реакцию с глюкозой. В результате образуются очень токсичные вещества, способные вызвать тяжёлое отравление.
Особенно опасны бахчевые с высоким содержанием нитратов для детей до года и кормящих матерей, так как у детей иммунная система еще плохо сформирована, слизистая кишечника легко ранима, а молоко матери не создает серьезных барьеров для нитратов.
Получить серьёзное отравление можно и по вине нас самих. Покупая, многие просят разрезать арбуз или дыню. Как итог – перспектива подхватить кишечную инфекцию, вплоть до дизентерии. Ведь арбузы растут на земле, а транспортируются далеко не в стерильных условиях. Дополнительный фактор - грязные руки сборщиков, грузчиков и продавцов, грязный нож. Кроме того, вытекший сок из поврежденных арбузов является благоприятной средой для активного размножения микроорганизмов, и хранятся такие надрезанные арбузы и дыни на прилавках, без холода.
(...) печатается с сокращениями. полный текст ичтайте в газете "Искра"
Ещё по теме:
26.11.2018
ЕТКУЛЬЧАНИН ЗАНЯЛ ВТОРОЕ МЕСТО В НАЦИОНАЛЬНОМ ЧЕМПИОНАТЕ "АБИЛИМПИКС"20.10.2018
Губернатор заключил соглашение о сотрудничестве с хокомиятом Намаганской области Республики Узбекистан19.10.2018
Челябинская область — среди лидеров Ворлдскиллс17.09.2018
Завершились межрегиональные военно-поисковые сборы20.07.2018
США: стратегия неоколониализма
Комментарии