Как не отравиться арбузом?
Рассказывает санитарный врач Г. Ямгурова06.07.20150494Наиболее распространенное явление летом - отравление арбузами. Первой причиной отравлений может являться повышенное содержание нитратов в бахчевых культурах.Наиболее распространенное явление летом - отравление арбузами. Первой причиной отравлений может являться повышенное содержание нитратов в бахчевых культурах.
Для ускорения процесса созревания ранние плоды выращивают под пленкой с применением большого количества азотных удобрений. В таких условиях арбузы и дыни быстро растут и через пару месяцев достигают внушительных размеров. Но за столь короткое время сладкие ягоды не успевают избавиться от накопленных нитратов, которые присутствуют в удобрениях, и концентрация нитратов в них может превышать безопасную норму в несколько раз. Признаком повышенного содержания нитратов в арбузах служит интенсивный красный цвет, желтоватые или коричневые волокна и мякоть у корочки, гладкий «отполированный» срез, тогда как у «настоящего» арбуза он крупинками. Самый доступный способ проверить дома доброкачественность продукта – раскрошить мякоть арбуза в стакан с холодной водой. Если арбуз хороший, то вода просто помутнеет; если же вода окрасится в розовый или красный цвет – значит, арбуз выращен с помощью химии, а в мякоти присутствуют «посторонние» вещества и такой арбуз есть нельзя.
Кроме того, длительное хранение бахчевых культур (арбузов и дынь) под прямыми солнечными лучами, способствует тому, что даже небольшое количество нитратов в них активно вступает в реакцию с глюкозой. В результате образуются очень токсичные вещества, способные вызвать тяжёлое отравление.
Особенно опасны бахчевые с высоким содержанием нитратов для детей до года и кормящих матерей, так как у детей иммунная система еще плохо сформирована, слизистая кишечника легко ранима, а молоко матери не создает серьезных барьеров для нитратов.
Получить серьёзное отравление можно и по вине нас самих. Покупая, многие просят разрезать арбуз или дыню. Как итог – перспектива подхватить кишечную инфекцию, вплоть до дизентерии. Ведь арбузы растут на земле, а транспортируются далеко не в стерильных условиях. Дополнительный фактор - грязные руки сборщиков, грузчиков и продавцов, грязный нож. Кроме того, вытекший сок из поврежденных арбузов является благоприятной средой для активного размножения микроорганизмов, и хранятся такие надрезанные арбузы и дыни на прилавках, без холода.
(...) печатается с сокращениями. полный текст ичтайте в газете "Искра"
Ещё по теме:
04.10.2019
Алексей Текслер провел встречу с начальником Главгосэкспертизы России17.09.2019
Четверть тысячелетия отметила Еманжелинка25.07.2019
Координационный совет Челябинской агломерации утвердил план нового этапа работы19.06.2019
Челябинская область готовится к Единому дню голосования07.06.2019
Выставка об Аркаиме украсила Уральский культурный форум в Екатеринбурге
Комментарии