Энергия молодых: будущий шеф-повар из Копытово

Наш земляк Максим Ведерников из Копытово получил диплом второй степени на Всероссийском открытом конкурсе научно-исследовательских и творческих работ «Меня оценят в XXI веке». Вручение диплома проходило в Москве, в детском Доме отдыха при управлении делами Президента РФ, куда Максим ездил вместе со своим научным руководителем Т.М. Степанченко.

- Уже с седьмого класса, - рассказывает Ирина Анатольевна, мама Максима, - он решил, что будет учиться на повара. Ему нравится, чтобы во время обедов или ужинов на столе все было красиво расставлено, оформлено. Он хорошо разбирается в компьютерах, мог бы получить профессию программиста, но выбрал другой путь. Нынешним летом Максим проходил практику - работал в пищеблоке на базе отдыха в с. Белоусово. Все сотрудники остались им довольны, а он приобрел много опыта.

Сейчас Максим учится на третьем курсе колледжа, в группе ТПП-84 (специальность «Технология продуктов общественного питания»). Во Всероссийском конкурсе студент и его научный руководитель Татьяна Михайловна Степанченко выступили в номинации «Экономика и менеджмент». Доклад и презентация, подготовленные Максимом, назывались: «Разработка комплексного меню для организаций общественного питания на основе старинных блюд традиционной казахской кухни». Работа вошла в сборник тезисов работ участников XII Всероссийского молодежного фестиваля.

Почему взята именно казахская кухня?  Вот как это объясняет Максим в своей исследовательской работе:

- Современная ситуация экономического кризиса и политики импортозамещения остро ставит перед российским обществом, и конкретно перед организациями общественного питания, вопрос поиска новых необычных блюд, рецептур на основе базисного более экономичного сырья, снижения стоимости предлагаемых потребителю блюд. Отношения России и Казахстана, в отличие от других стран бывшего СССР, отличаются высоким уровнем политической культуры и взаимодействия. А традиционные кухни наших народов - один из способов узнать друг друга лучше, строить взаимоотношения на основе понимания, терпимости и уважения. Кроме того, современное общественное питание находится в постоянном поиске новых блюд, форм обслуживания. Все это делает тему моей исследовательской работы актуальной.

- Наша работа посвящена адаптации старинных блюд казахской кухни для современного потребителя, - пояснила преподаватель Т.М. Степаненко. - Она носит комплексный характер, так как позволила Максиму в ходе исследования получить знания как общеобразовательного, так и профессионального характера.

Во время поездки в Москву Татьяна Михайловна приняла активное участие и в научно-методическом семинаре «Педагогический форум», где получила соответствующий сертификат. Вместе со своим студентом посетила ВДНХ, Оружейную палату и другие памятные места столицы.

- Я получил такой заряд творческой энергии! - делится Максим своими впечатлениями. - Из Челябинской области я был на семинаре один. Познакомился со студентами из других городов - Владивостока, Астрахани. Кстати, пришел к выводу, что знания, которые мы получаем в нашем колледже, ничуть не хуже, чем в других техникумах и даже вузах страны. Это показал дискуссия, проходившая между студентами техникумов и вузов. Я просто счастлив, что побывал на таком форуме.

Максим целенаправленно идет к исполнению своих целей. Не торопится, не суетится. Запланировал сдать на права - сдал. Мечтал съездить в Москву - съездил, да еще и с наградой вернулся. Любит играть в настольный теннис, участвует в городских и районных соревнованиях по этому виду спорта. Через год он получит диплом технолога общественного питания. Максим уже знает, что будет продолжать обучение поданному  направлению дальше - мечтает поступить в институт.